脱水蔬菜营养与新鲜蔬菜有什么不同

  山东脱水蔬菜有着耐储存，质量轻等特点，现在也是越来越受大家的喜爱，不过问题越随着而来，很多人想知道蔬菜干经过脱水，还能剩下多少营养价值？它与新鲜蔬菜来说，在营养上究竟有什么不同呢？

  糖类：一般的蔬菜含糖量都是比较少的，所以在脱水之后也不用太在意。可以放心吃。

  矿物质：在加工过程中，因为食材对水又不可避免的杰出接触，对矿物质上有一定的损失，不过在加工后会再额外加一些钙盐、铁盐等矿物质，用来弥补。

  膳食纤维：与水果干差不多，现在的脱水技术进本上对食材的膳食纤维损失非常小。

  不过，需要注意的是，脱水蔬菜因为制作工艺的原因，虽然保留了蔬菜的大部分营养成分，但是在制作过程中添加了食用油或植物油，导致热量高，其中的热量是高于蔬菜的，不适合长期食用，尤其是那种减肥人群。

  因此，相关人士建议，在挑选脱水蔬菜时要注意上面标注的脱水方式，如果是烘干，营养和水分会有流失，要选择真空脱水技术，这样能保留原有的营养。如果上面标注有添加剂，我们尽量不要选择。