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脱水青椒的五大加工工艺

日期:2019/07/22 10:27 作者:脱水蔬菜
  在脱水蔬菜的制备过程中,根据不同的蔬菜制备工艺有所不同,在实际的生产过程中也是大同小异,那你知道制作脱水青椒的加工工艺是怎样的吗?那下面脱水蔬菜厂家就来跟你说一说。
脱水蔬菜
 
1、原料处理,选新鲜、表面光滑、肉质厚的辣根为原料,放人流动清水浸泡清洗,除去污物。
2、切条,将辣根送入切条机切条(也可用菜刀手工操作)。切条规格可自行掌握。切条的刀片应锋利,以防连条。
3、烫煮,将辣根条投入沸水中烫煮2-3分钟,取出沥去水分,可保持原料色泽鲜艳.组织柔软,防止褐变。
4、干制,将辣根条摊在烘盘中,分层置于盘架上,在60~70℃条件下干制4~5小时。当干晶含水量小于5%时,移至室内冷却。为了降低加工成本,也可采用硅胶干燥方法。即将干燥剂硅胶和青椒条分层放人大瓷缸中,一层硅胶一层青椒,排满缸中,加盖密封。由于不需要加热设备耗电,故此法可大大降低加工费用。此法加工约需4天,可使其含水量小于5%。
5、包装,干制品经分拣,去除次品后,用双层塑料袋包装,薄膜厚度小于0.08毫米。注意其贮藏温度应低于15℃,温度高时易氧化变质。
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