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脱水蔬菜热风干燥的特点及原理

日期:2019/07/16 10:15 作者:脱水蔬菜
  脱水蔬菜厂家在对于蔬菜进行脱水处理时,常用的干燥方法便是热风干燥,而这种干燥的特点主要有:
 (1)气流干燥器结构简单,生产能力大,操作方便,气体干燥器的设备投资费用较小在气流干燥系统中,把干燥、粉碎、筛分、输送等单元过程联合操作,流程简化并易于自动控制。
 (2)气固两相传热传质的表面积大 固体颗粒在气流中高度分散呈悬浮状态,这样使气固两相之间的传热传质表面积大大增加。由于采用较高气速,使得气固两相问的相对速度也较高,不仅使气固两相具有较大的传热面积,而且体积传热系数也相当高。由于固体颗粒在气流中高度分散,使得物料的临界湿含量大大下降。
 
 (3)热效率高,干燥时间长,处理量大 气流干燥采用气固两相并流操作,这样可以使用高温的热介质进行干燥,且物料的湿含量愈大,干燥介质的温度可以愈高。
  而它的工作原理主要为:热风干燥以热空气为干燥介质,自然或强制地对流循环的方式与食品进行湿热交换,物料表面上的水分即水汽,并通过表面的气膜向气流主体扩散;与此同时由于物料表面汽化的结果,使物料内部和表面之间产生水分梯度差,物料内部的水分因此以汽态或液态的形式向表面扩散。这一过程对于物料而言是一个传热传质的干燥过程;但对于干燥介质,即热空气,则是一个冷却增湿过程。干燥介质既是载热体也是载湿体。
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