“脱水蔬菜”能保留蔬菜原有的营养吗?

你知道宇航员在太空是怎么吃蔬菜补充维生素的吗？

 

      当然知道啦！

 

      在“阿波罗”航空计划中，美国航空航天局（NASA）为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素，发明冷冻脱水蔬菜技术。

 

 蔬菜是我们经常食用的食物之一,我们几乎顿顿都离不开他。但是说到脱水蔬菜,你又了解多少呢?
 

 

 

 脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

 

▶  主要特点

 

       具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值

 

 

▶  主要种类

 

       脱水蔬菜分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。 

 

       AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。

 

       FD蔬菜，又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。

 

▶  冷冻脱水蔬菜技术

 

       该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。