制备脱水蔬菜常用的两大工艺

   蔬菜是我们经常食用的食物之一，我们几乎顿顿都离不开他。脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。那下面脱水蔬菜厂家就来跟你说说制备脱水蔬菜的工艺有哪些。

 

一、冷冻脱水法

制备脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水，简称FD脱水，这种脱水蔬菜的制作手法非常先进，是采用冷冻技术，在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上，对蔬菜进行脱水。

二、烘干脱水

另种脱水蔬菜的制作就是AD脱水，这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干，一般对紫菜和笋干都是这样加工的，这种加工方法虽然能将脱水蔬菜本身的鲜味提升很多，但是会损失很多脱水蔬菜的维生素，破坏脱水蔬菜的蛋白结构。

      脱水蔬菜的出现对于上班很多的人是很方便的，在工作时没时间去菜市场买到新鲜的蔬菜，可以到超市选购脱水蔬菜来做菜，所以说复水菜是新时代的产物。