吃脱水蔬菜，也能吃出健康

现在的年轻人，不像爸妈那一代能经常在家吃饭了，平时工作也比较多，在饮食方面是最大的问题。下班了，也只能在超市买点蔬菜回去，可是想想超市的菜本就在冷藏里面待过了，回去后，没有煮完，又是扔冰箱，最后忘记了，也就浪费了。即使能吃，也没有了营养。那么在这里提醒大家多吃蔬菜的同时也要学会如何保养脱水蔬菜里面的营养。

下面是几种蔬菜保鲜方法：

1、脱水荠菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的荠菜，捆成500克左右的小捆，外包―层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让荠菜根朝上将袋 置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使荠菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏荠菜，可将荠菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1―2天，然后 编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，荠菜色绿不黄，香味犹存。 

2、马齿苋保鲜。马齿苋的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使马齿苋发出光泽，而且具有保护马齿苋的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变 质。因此，要保存的脱水马齿苋一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

3、山药保鲜。新买回来的鲜山药用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种脱水山药方法保鲜。 

4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左 右。 叶菜类：利用“纸”留住蔬菜水分。甘蓝类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存脱水甘蓝最重要的就是要留住水 分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存 时间，留住新鲜。 

如果您觉得这样还是麻烦，那么也可以选择脱水蔬菜。我们再制作的过程中，严格把关，不仅提供了方便，最最主要的是我们没有添加任何化学保鲜剂，也将蔬菜的营养保留其中，这是也是最受广大消费者喜爱之一。